Mazeration (auch Mazerieren) ist ein Prozess in der Weinherstellung. Bei Mazerieren bleiben Bestandteile des Tresters zusammen mit dem Most oder Wein für eine bestimmte Zeit in Kontakt. Die Mazeration wird normalerweise bei der Herstellung von Rotwein angewendet. Sie dient dazu, Farbe, Aromen und Tannine aus den Schalen und Stängeln der Trauben zu extrahieren. Das führt zu einem intensiveren Geschmack und einer dunkleren…